söndag 28 november 2010

Näsvikens Bröd på Julmarkanden

Igår var det julmarknad i Strömsund och naturligtvis var jag med där med mitt bröd. Förutom olika matbröd så bakade vi lite hårt bröd för att prova. En sort, Evas knäcke med massor av olika slags frön sålde slut snabbt. Så det får vi baka mer av!!

En annan storsäljare var Vaniljstubben, likadan bulle som på bilden men jag gjorde dem avlånga. Fylld med en massa godsaker, så jag hade kunnat haft många fler.

Det roliga var att prata med alla människor, och höra vad de tycker om brödet. Många är så positiva! Men det känns som om det är en prövoperiod för det är mycket som ska fungera: surdegen ska vara livfull och fräsch, nya ugnen ska testas, mina rutiner för att baka hundratals bröd på en dag.. .

Ikväll ska jag baka saffransbröd till oss själva för det har inte hunnits med ännu. Så på bilden är fjolårets lussebullar. Jag måste också städa bageriet för det hanns inte med innan vi for till julmarknaden. Dagarna är lite för korta, tycker jag... men vi har iallafall fått upp lite adventljusstakar och snögubben lyser upp ingången till bageriet, så lite adventsstämning finns det allt.

söndag 21 november 2010

Pizzabakning i nya ugnen

Så här såg min tallrik ut igår efter att vi bakat pizza i bageriet. Degen hade stått och jäst hela dagen och tomatsåsen kokade jag på förmidagen.

Det här var första pizzan, den blev för stor för en tallrik. Den skickade vi över till grannarna så de fick provsmaka.

Tobbe skötte gräddningen men här har han en praktikant.


Det blev lite stopp i det här momentet för dekoratören var så noga på pizzornas utseende...



Nu är det bara att välja en och börja äta.




fredag 12 november 2010

Bakdag


Så här såg det ut i morse innan jag packade brödet i lådor och åkte till torget. Jag håller på att testa Strömsundsbornas smak för bröd. Många gillar sött bröd faktiskt.
Efter 3 timmar packade jag ihop för då snöade det så mycket att det var svårt att se vad jag höll på med...
Idag kom också nygamla ugnen så den ska lyftas in i helgen. Då får vi se om det går bättre att grädda levain. Jag vill åt det där riktigt frasiga knapriga vita brödet.