Mattebrödet gräddat

Häftiga hål blev det i brödet! Men förmodligen blev det inte som författaren tänkt, för jag använde det mjöl jag hade hemma... fint rågmjöl där det nog skulle varit grovt. Det här brödet innehöll 2 surdegskulturer, 1 råg och 1 vete. Och så lite har jag aldrig använt tidigare, 5 g rågsurdeg och 15 vetesurdeg!

De kom ganska fort upp i 98 grader i innertemperatur så jag lät den ena stå inne i 10 minuter till och det blev både vackrare färg och frasigare skorpa.

Jag måste införskaffa annat rågmjöl och prova igen, och sedan väntar ett recept på valnötsbröd som ska omräknas.