GOD JUL

Så här på juldagens tidiga morgon önskar jag er en God Jul. Det skulle väl ha skrivits lite före julhelgen men tyvärr så räckte inte dygnets timmar till.

Det har varit hektiskt i bageriet före jul. Första julen som jag bakar och alla rutiner sitter nog inte som de ska. Men jag tycker det har fungerat riktigt bra med de maskiner och ugnar som jag har. Min distrubutör ( det där ordet ser helt felstavat ut men jag kan inte komma på en bättre lösning...) har skött leveranserna perfekt och mina återförsäljare har sålt bröd som bara den.

Mina kunder är nöjda, så här långt iallafall, men jag undrar när smekmånaden är över... när klagomålen ska komma... Men som sagt, jag lär mig hela tiden och försöker bli bättre. Nu har jag stängt under julhelgen och kommer att börja baka på måndagkväll igen. Jag funderar på ett dillbröd till nyårshelgen, det vore väl gott till skaldjuren? Och lite knäckekex till ostbrickan.

Under julhelgen är familjen samlad och vi firar en mycket lugn helg. Kylan gör att man helst stannar inomhus och det är synd. Hundarna är frustrerade för de kan inte vara ute som de brukar, men det har utlovats mildare väder snart. Hoppas på det så vi kan ta ut valparna i snön.

Ha en härlig helg!

Näsvikens Bröd på Julmarkanden

Igår var det julmarknad i Strömsund och naturligtvis var jag med där med mitt bröd. Förutom olika matbröd så bakade vi lite hårt bröd för att prova. En sort, Evas knäcke med massor av olika slags frön sålde slut snabbt. Så det får vi baka mer av!!

En annan storsäljare var Vaniljstubben, likadan bulle som på bilden men jag gjorde dem avlånga. Fylld med en massa godsaker, så jag hade kunnat haft många fler.

Det roliga var att prata med alla människor, och höra vad de tycker om brödet. Många är så positiva! Men det känns som om det är en prövoperiod för det är mycket som ska fungera: surdegen ska vara livfull och fräsch, nya ugnen ska testas, mina rutiner för att baka hundratals bröd på en dag.. .

Ikväll ska jag baka saffransbröd till oss själva för det har inte hunnits med ännu. Så på bilden är fjolårets lussebullar. Jag måste också städa bageriet för det hanns inte med innan vi for till julmarknaden. Dagarna är lite för korta, tycker jag... men vi har iallafall fått upp lite adventljusstakar och snögubben lyser upp ingången till bageriet, så lite adventsstämning finns det allt.

Pizzabakning i nya ugnen

Så här såg min tallrik ut igår efter att vi bakat pizza i bageriet. Degen hade stått och jäst hela dagen och tomatsåsen kokade jag på förmidagen.

Det här var första pizzan, den blev för stor för en tallrik. Den skickade vi över till grannarna så de fick provsmaka.

Tobbe skötte gräddningen men här har han en praktikant.

Det blev lite stopp i det här momentet för dekoratören var så noga på pizzornas utseende...

Nu är det bara att välja en och börja äta.

Bakdag

Så här såg det ut i morse innan jag packade brödet i lådor och åkte till torget. Jag håller på att testa Strömsundsbornas smak för bröd. Många gillar sött bröd faktiskt.

Efter 3 timmar packade jag ihop för då snöade det så mycket att det var svårt att se vad jag höll på med...

Idag kom också nygamla ugnen så den ska lyftas in i helgen. Då får vi se om det går bättre att grädda levain. Jag vill åt det där riktigt frasiga knapriga vita brödet.

Första baket

Idag snurrade ugnen i bageriet för första gång. Eller rättare sagt så snurrade den för första gång med bröd i, för vi har ju provstartat den. Och den låter en del och det blev hiskeligt varmt, men det blev bättre när spjället öppnades.

Lite tomt ser det ut med bara 2 bröd men det var en test idag.


Degblandaren har framkallat sådan ilska att det var nära jag kastade ut den, men som tur var finns det några i familjen som är lite lugnare. De med tålamod har fixat och bytt en del prylar så nu går den på 2 hastigheter. Jag har inte provat den ännu men det blir snart. Vi har inget bord till den än heller så den står på pallar...



Nu när de kalla höstvindarna börjat vina har det varit kallt i bageriet. Men igår monterades 3 element upp och spred ljuvlig värme. Det är bra för då kan jag måla klart golvet, annars hade det tagit så lång tid att torka.

I taket går nu ledningar och rör av olika slag. Och nu ser man att taket behöver målas igen, på vissa små fläckar.

Kopparrören leder bl.a. till den här diskbänken. Kolla vilken blank och fin blandare! Den är faktiskt ny... det är inte så många saker som är nya i bageriet...

Ja, så här kan man diska plåtar.

Och många plåtar är det...här är några av alla plåtar som följde med ugnen.

Här är en annan viktig sak som också är ny, bakbänken. Den är av bok och är "snickrad" i Görvik. Men ställningen som den ska stå på har vi inte fått så det blir till att tjata nästa vecka...

Här är bröden nästan klara. Men jag är lite osäker på temperaturen i ugnen så de hade nog kunnat vara inne lite längre. Men som sagt... en test...

Jag gräddade också ett ljust surdegsbröd som blev lite lustiga. Dels blev de nästan runda i botten och formen var väl inte den vackraste och dels så fick de inte den där härliga brungräddade ytan. Färdiga blev de definitivt men förmodligen var spjället öppet för mycket så övervärmen blev dålig. Det blir till att ösa på mer nästa gång!

Snart kan Näsvikens Bröd öppna upp porten...

Föreläsning

Ikväll har jag varit till Lit och haft föreläsning i surdegsbakning. Det var första gången och jag försökte förmedla hur kul det är att baka. Jag vet inte om jag lyckades men de gillade iallafall mitt bröd. Jag hade med mig olika sorters bröd och det var det ljusa fruktbrödet som tog slut först. Rågbrödet blev kvar längst trots att det smakar mest.

På bagerifronten har det äntligen börjat hända saker... elen är installerad nu och även ytterväggen är färdigspikad. Tyvärr fick vi lov att kassera en ugn för det visade sig att den var i mycket dåligt skick... så nu hoppas jag att den andra kommer att fungera bra. Jag ska göra lite tester i morgon av maskinerna.

Inget är som väntans tider...

Den här pinnen satte ett välkänt elbolag upp vid vår tomtgräns för flera veckor sedan och sedan har tiden gått... Ett nytt kabelskåp krävdes för att dra igång bageriet.

Vi grävde upp ett litet kabeldike för att lägga elkabel i... och nu väntar vi på både skåp och kabel...

Men man kan ju baka ändå, om även i mindre format. Eller egentligen så blev väl bullarna nog stora, tycker jag. De här är fyllda med hemlagad vaniljkräm, mandelkräm, kardemumma och kanel samt russin/apelsin som dragit i glögg. (i brist på mörk rom...) Mycket gott faktiskt!

Till vaniljkrämen krävdes många äggulor, och då får man många äggvitor över. Så då passade det bra att göra härliga sega maränger. Smaksatta med choklad eller polkagris.

Till sist måste jag visa pelargonium.luridum som blommar för första gång. Det är en vildpelargon som jag köpte av Harriet och den är mycket häftig. Stora fingeraktiga blad, en blomstängel som är 60 cm och blommorna är enkla vita. Det var svårt att ta kort på den inomhus så bilden gör inte blomman rättvisa.

Höststädning

I morse var det frost så det hade varit riktigt kallt på natten. Nu tål ju perennerna lite kyla men det är vackert med iskristallerna på bladen.

Jätteramsens blad har gulnat.

Verklig höstfärgring!

Gräsmattan klippte jag igår och det var absolut sista gången för i år!! Nu står gräsklipparen i växthuset och vilar.

Jag städade växthuset idag och då menar jag verkligen städade... allt gammalt skräp åkte bort och jag spolade rent i alla hörn. Så fint det blev! Men sittplatsen kan vi använda ändå.

De sista höstblommorna.

De får stå ett tag till.

Svamp

Det fanns inte bara kantareller i Enköping... den här svampen hittade jag i rabatten.

Jag hann inte utforska parkerna i stan, men en gick jag iallafall igenom med stenfår och lila tidlösor i mängd. Helt fantastiskt!

Och rondellerna är fyllda av perenner, så snyggt! Risk för att man snurrar ett extra varv.

En solig höstdag

De korta fyllda solrosorna lyser verkligen upp. Och det behövs för de flesta perenner har gett upp blomningen för i år.

Men det är ju inte bara blommor som är vackra, humlens blad och kottar pryder sin plats. Här har den slingrat sig från stören och upp i metallställningen.

Fint!

Klematisen blommade sent och det blev väl inte så våldsam blomning som jag hade tänkt mig. Jag såg framför mig att den skulle täcka hundgårdsstängslet, men det kanske kan bli så ett annat år. Fin färg har den iallafall.

Choklad i trädgården

Chokladblomman både är vacker och doftar gott och jag är så glad när den blommar. En av dem dog i vinter så jag har köpt nya små plantor i år. För jag vill inte vara utan den. Men det är svårt att i ett foto kunna återge rätta färgen, och kunna visa hur solen skiner genom de brun-röda blombladen.

Här blir det ganska bra färg på blomman men bilden blir mörkare än vad det var i verkligheten.

Och här blir färgen ljus men det syns hur blomman ser ut... inte lätt.

Afrikas blå lilja kom igång väldigt sent i år och nu börjar de små blommorna att vissna. Nätterna är ju så kalla så de tycker nog att det är dags att flytta in. Men det känns lite tidigt.

Det finns bara ett ord för den här sommaren - konstig. Först kallt, sedan massor av regn och nu är det kallt igen. Men växterna har verkligen frodats.

Bakning

Igår var jag på studiebesök på Hara Gårds bageri. Kerstin Englund tog emot med smakprov på hennes goda bröd. Sedan var jag med henne i bageriet hela dagen. Hon bakade hårt delikatessbröd av rågsurdeg och det var mycket kavlande.

Jag hade möjlighet att ställa alla frågor jag kunde komma på och titta på hur hon hade planerat sin lokal. Det är värdefullt att få tips och ideer så här i uppstarten.

Sedan vill jag tipsa om en tävling på bloggen Naturliga ting. Kika in där!

Fanfar

Den här sommaren har varit ganska blöt... och det gör att gödseln rinner fort ur jorden. Och det gillar ju inte änglatrumpeterna som vill ha otroligt mycket gödsel.

Den här röda trumpeten är den enda som vill blomma och det gör den med råge.

Trädgårdsrundan och de sista pionerna

I helgen hade Strömsunds Trädgårdsförening Öppen trädgård i Geologiska Trädgården och i 6 privata trädgårdar. Vi var oroliga för vädret såg inte lovande ut men det regnade inte en droppe.

Det har varit en toppentrevlig helg där jag träffat många härliga människor att prata trädgård med. Det här arrangemanget kommer vi att upprepa nästa år.


De sista bilderna på mina pioner. De vanliga rosa bondpionerna är som stora fluffiga gräddbakelser. Tyvärr blir de fula av allt regnande men de var fina nu i helgen iallafall.

Mindre och enkel men ändå en pion är denna fina röda planta. Den heter Otto Froebel.

En del pioner ska jag gräva upp i höst för de har inte blommat. Jag ska prova att dela dem så de får ny livskraft.

Pionfrossa del 2

Nu slår pionerna ut så det är bra att njuta. Bilderna får tala för sig själva.

Jag har fullt upp med att stötta de tunga stjälkarna.